В облепиховый сок добавляют сахар (600 г на 1 л сока), уваривают на небольшом огне, добавляют распущенный желатин (35-40 г), слегка остужают, в стерильные баночки закрывают любой крышкой.
Пюре из облепихи
Спелые ягоды перебираем, промываем кипятком, даём постоять, чтобы ягоды были мягкие. Затем протираем через сито и смешиваем с сахаром (из расчёта 500 г на 1 кг ягоды). Полученную массу перекладываем в 0,5-л или 1-л стерильные банки и стерилизуем 10-15 мин., закатываем.
Облепиха в сахаре
Ягоды облепихи мою, кладу в таз или кастрюлю. Засыпаю равным по весу ягод количеством сахара, всё смешиваю. Затем перекладываю в пол-литровые банки, наполняя их на 4/5 объёма, т. е. не совсем полные. А сверху засыпаю сахарным песком. Банки закрываю пергаментом и завязываю плотно.
В таком виде облепиха может храниться в прохладном тёмном месте в течение всей зимы, не потеряв своего вкуса и целебных качеств.
